Patisselier 16eme

De ma cuisine à mon laboratoire il n’y a qu’un pas : Patisselier est lancé en septembre 2018. Accompagné de mon équipe, je crée, pâtisse et donne corps à mon idée avant-gardiste d’une pâtisserie-atelier dans l’air du temps. Mes sources d’inspiration ? Les saveurs simples et authentiques des gâteaux d’antan, déclinées au travers de pâtisseries généreuses et réconfortantes qui réveillent nos souvenirs d’enfants. Des gâteaux gracieux et romantiques, délicats et fleuris, ma touche est présente sur chaque pièce. Un rêve qui se réalise : on apprend la pâtisserie au travers de celle des autres, puis un jour, une fois la technique en poche, on s’affranchit, on s’exprime et on fait sa pâtisserie, celle qui nous ressemble.